Le couteau emblématique pour le service du Roquefort.
Le couteau emblématique pour le service du Roquefort.
Le couteau à revirer est un outil emblématique, historiquement dédié à un fromage d’exception : le Roquefort.
Sa forme si particulière n’est pas un effet de style, mais la trace d’un usage ancien, bien précis. Ce couteau était à l’origine utilisé dans les caves d’affinage pour retirer le dépôt naturel qui se formait à la surface des meules. Aujourd’hui, s’il a été oublié au fil des décennies, il demeure la référence pour une découpe nette, propre et sans écraser le Roquefort à table.
Sa lame longue, large et effilée, en acier inoxydable, se termine par une pointe très fine et légèrement recourbée, idéale pour trancher les pâtes persillées sans les émietter. Le manche en olivier assure une prise en main stable et agréable.
Fabriqué en France, dans une coutellerie labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, ce couteau perpétue plus de 150 ans de tradition coutelière. C’est un objet de spécialité, à la fois rare et fidèle à son usage d’origine.
