Sardines à l'huile d'olive

Pêcheur de père en fils, Dominique Ferrigno prépare ses sardines entièrement à la main, comme autrefois. Rien ici ne relève de la production pressée : chaque poisson est posé sur des grilles, puis cuit au four, un geste simple qui les rend plus légères et plus digestes.

Elles sont garanties sans friture. Ce choix de cuisson laisse à la sardine sa chair tendre et son goût net, avec l'huile d'olive pour seul accompagnement. La boîte se décline aussi en version à l'huile d'olive et au citron, pour qui aime une pointe de fraîcheur.

À l'apéritif, il suffit de les servir telles quelles, avec du bon pain grillé. Sur une salade, elles apportent du relief et un côté généreux qui transforme un déjeuner sans façon en vrai plaisir de table.