Pilon pour chinois

Ce pilon pour chinois sert à pousser les préparations à travers la passoire conique : soupe de poisson, bisque, coulis de tomate, marmelade de fruits. Sa forme allongée épouse la pointe du chinois et permet de faire passer jus et pulpe sans forcer sur la toile.

Il est tourné dans du bois de hêtre, un bois dur et serré, sans odeur, et mesure 25 cm de long pour 6 cm de diamètre à la tête. La longueur compte : elle permet d'aller au fond du chinois sans se tremper les doigts.

On tourne le pilon dans le chinois en appuyant par petits mouvements, de haut en bas et en rond, pour racler toute la paroi. On le lave à la main à l'eau chaude dès qu'on a fini, sans le laisser tremper, et on le sèche debout. Pas de lave-vaisselle : le bois en ressortirait rêche et fendillé.