Pierre à affuter

Cette pierre à affûter naturelle, modèle « L'Idéale » deux grains, redonne du fil aux couteaux de cuisine, de poche et d'atelier. Elle mesure 20 cm de long et présente deux faces : une face grenue pour dégrossir, une face lisse pour finir.

C'est un grès schisteux extrait dans les Pyrénées ariégeoises et travaillé à Saurat par la Pierre à aiguiser des Pyrénées, dernière fabrique française de pierres à aiguiser naturelles.

On l'utilise à sec ou mouillée ; avec un peu d'eau, le contact est plus doux pour l'acier. On tient la lame à une vingtaine de degrés, on commence par la face grenue si le tranchant est bien usé, puis on termine sur la face lisse. Quand elle s'encrasse de particules de métal, on la brosse à l'eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et on rince.