Couteau à fromage Nontron

Un couteau à fromage Nontron, à poser sur le plateau ou à garder pour la cuisine. Sa lame inox passe du pâte molle au pâte dure, et son manche sabot en buis pyrogravé tient bien dans la main, même quand il faut appuyer sur un vieux comté.

Le manche sabot, c'est la forme ventrue et arrondie typique de Nontron, taillée dans le buis puis décorée au fer chaud de motifs pyrogravés. La lame est en acier inoxydable. Fabriqué en Dordogne par la Coutellerie Nontronnaise, qui perpétue le couteau de Nontron depuis 1928.

On le lave à la main et on l'essuie aussitôt, sans le laisser tremper : le buis se fend s'il reste dans l'eau. Un peu d'huile sur le manche de temps en temps lui garde son aspect. Pour les pâtes molles, on passe la lame sous l'eau chaude entre deux coupes, ça colle moins.