Attendrisseur de viande

Cet attendrisseur de viande, ou batte à viande, sert à aplatir et attendrir les escalopes, les steaks un peu fermes ou les paupiettes avant cuisson. La tête carrée est couverte de pointes en pyramide qui brisent les fibres au lieu de simplement écraser.

Il est en fonte d'aluminium, d'une seule pièce, manche compris, et mesure 26 cm de long. Le manche est cranté pour la prise en main et percé d'un trou au bout pour le suspendre. L'aluminium ne rouille pas.

On pose la viande entre deux feuilles de papier cuisson, on frappe à coups réguliers, du centre vers les bords, sans acharnement : il s'agit d'attendrir, pas de réduire en bouillie. Après usage, lavage à la main à l'eau chaude savonneuse, avec une brosse pour passer entre les pointes ; on évite le lave-vaisselle, qui ternit l'aluminium.