Spatule à crêpes

La spatule à crêpes en bois, celle des crêperies bretonnes, pour décoller et retourner la crêpe sur le bilig ou dans la poêle. Sa lame fine et plate passe sous la crêpe sans la déchirer, et le bois ne raye ni la plaque en fonte ni le revêtement d'une crêpière.

Elle est en hêtre, un bois dur et sans odeur, et mesure 30 cm de long : assez pour garder la main loin de la plaque chaude.

Après usage, on la rince à l'eau chaude, on l'essuie et on la laisse sécher à l'air, jamais au lave-vaisselle ni contre un radiateur, sinon le bois se fend. Elle fonce et se patine au fil des chandeleurs.

Elle fait la paire avec le râteau à crêpes en hêtre, qui sert à étaler la pâte en cercle sur la plaque : à deux, c'est tout l'équipement de base.