Poêle tamagoyaki 15x18 cm

Cette poêle tamagoyaki rectangulaire de 15 x 18 cm sert à préparer l'omelette roulée japonaise, celle des bentos et de certains sushis. Le format rectangulaire permet de replier l'œuf en couches successives et d'obtenir un rouleau régulier.

Le corps est en aluminium avec une double couche anti-adhérente, le fond en inox : elle passe sur induction, vitrocéramique, plaque électrique et gaz.

On bat les œufs avec un peu de sucre, de sauce soja et de dashi, on huile la poêle, on verse une fine couche, on la roule vers soi quand elle est presque prise, on repousse le rouleau au fond, on verse une nouvelle couche et on recommence.

Le revêtement n'aime ni le métal ni le lave-vaisselle : spatule en bois ou en silicone, lavage à la main à l'éponge douce, feu moyen, jamais de chauffe à vide.