Moule à falafel inox

Le moule à falafel en inox sert à former des falafels tous pareils, de 4 cm de diamètre, à partir d'une pâte de pois chiches ou de fèves. Même taille, même épaisseur, donc même temps de cuisson.

Il est entièrement en acier inoxydable : une base ronde creuse qui donne la forme, un manche tubulaire et un petit poussoir latéral. Le mécanisme est manuel, sans ressort, donc rien ne se fatigue ni ne rouille à l'intérieur.

On remplit la base de pâte, on lisse au couteau, on tient le moule au-dessus de l'huile chaude et on appuie sur le poussoir : le falafel tombe dans le bain et cuit régulièrement. Si la pâte colle, on passe le moule à l'eau froide. Après usage, eau chaude et liquide vaisselle, séchage au torchon.

C'est l'outil des cuisines du Moyen-Orient, où le falafel se forme d'un geste.