Empreintes à beignets

Un fer à beignets à trois empreintes, papillon, étoile et rosace, pour faire des beignets fins et croustillants en forme de dentelle, ceux qu'on saupoudre de sucre glace. On chauffe l'empreinte dans l'huile, on la trempe dans une pâte liquide, on la replonge dans l'huile et le beignet se détache en cuisant.

Les trois empreintes sont en fonte d'aluminium et se fixent au bout d'une longue tige en acier terminée par une poignée en bois qui reste froide et tient les mains loin de la friture.

Deux réflexes : le fer doit être bien chaud avant de toucher la pâte, et la pâte ne doit pas recouvrir le dessus de l'empreinte, sinon le beignet reste collé. Après la friture, on essuie le fer encore tiède avec du papier, sans liquide vaisselle ni lave-vaisselle.