Moule à plum-cake en cuivre

En Italie, le café au lait du matin est traditionnellement accompagné d'un petit quelque chose sucré. Le gâteau est volontiers servi tôt dans la journée, cuit dans un moule à manqué comme celui-ci et appelé tout simplement "plum-cake".

Fabriqué selon des techniques ancestrales dans la région de Naples, berceau historique des plus grands maîtres-cuivriers italiens, ce moule en cuivre rend hommage à un savoir-faire rare, transmis de génération en génération. Chaque pièce est façonnée à la main, puis étamée à chaud, idéale pour la cuisson.

Son épaisse paroi de cuivre assure une diffusion de la chaleur rapide et uniforme, essentielle pour les préparations délicates comme les génoises, flans ou entremets. Ce matériau noble est plébiscité depuis des siècles pour ses propriétés thermiques incomparables.

Le moule est orné de motifs en relief. Une bague en laiton est intégrée à la structure pour accrocher le moule au mur, comme cela se faisait traditionnellement dans les cuisines anciennes.

Mode d’emploi et soins

Ce moule est spécialement conçu pour la cuisson au four, grâce à son intérieur étamé compatible avec les préparations alimentaires. Il ne doit pas être utilisé sur une flamme ou une source de chaleur directe. Pour faciliter le retrait du gâteau après cuisson, il est préférable de graisser l’intérieur avec un peu de beurre et de le saupoudrer de farine.

Une fois utilisé, nettoyez le moule manuellement avec de l’eau tiède et une éponge douce. Évitez les produits décapants ou les éponges abrasives qui pourraient endommager sa surface. Pensez à bien le sécher aussitôt pour prévenir l’apparition de rouille ou de taches dues à l’humidité.

Avec le temps, le cuivre développera une patine naturelle : un phénomène tout à fait normal qui ne nuit ni à la performance ni à la sécurité du moule. Si vous souhaitez lui redonner sa brillance d’origine, vous pouvez utiliser un nettoyant spécialement conçu pour le cuivre.