Graphite cast iron sauté pan

Staub est l'une de ces manufactures historiques françaises dont la réputation repose sur une qualité constante et fiable. Cette sauteuse de 28 cm en est une bonne illustration : fonte émaillée fabriquée en France, 3,70 litres de contenance, un format pensé pour nourrir 5 à 6 personnes.

La fonte assure une montée en température progressive et une diffusion homogène de la chaleur, ce qui rend la pièce aussi à l'aise pour saisir une viande à feu vif que pour un mijotage long à couvert. L'émail intérieur, particulièrement résistant, supporte les variations de température sans se fissurer ni se rayer, et gagne en caractère avec les années d'usage.

Le couvercle est conçu avec des reliefs au plafond, inspirés du principe de la chistera (pelote basque) : les vapeurs de cuisson s'y condensent et retombent régulièrement sur les aliments, assurant un arrosage continu sans intervention. Le résultat est une cuisson plus moelleuse avec des jus mieux concentrés.

Saisir, mijoter, rôtir, caraméliser : une seule pièce suffit pour l'essentiel des cuissons du quotidien.

La fonte émaillée ne demande aucun entretien particulier et ne s'altère pas avec le temps, ce qui en fait un investissement durable autant qu'un outil de cuisine fiable au quotidien, reconnu des professionnel comme des amateurs exigeants.