Poêle en acier nitruré compatible induction

Saisies franches, rissolages soutenus, fritures intenses : cette poêle est pensée pour les cuissons sèches à haute température, là où l'acier donne le meilleur de lui-même. Son caractère tient d'abord à son traitement : la nitruration ne dépose pas un revêtement en surface, elle modifie le métal en profondeur, renforçant sa résistance à l'oxydation de façon durable et structurelle. Pas de couche à ménager, pas de surface à préserver avec des précautions particulières.

Le fond est travaillé avec des micro-incisions qui augmentent l'adhérence sur plaque à induction et stabilisent la poêle en cours de cuisson.
L'intérieur martelé, quant à lui, favorise une répartition homogène des matières grasses sur toute la surface, ce qui conditionne directement la qualité de la cuisson.

Cette poêle n'est pas antiadhésive : elle demande un corps gras et une montée en température maîtrisée, comme toute poêle en acier bien conduite.

Elle est compatible avec tous les feux, induction comprise, et disponible en trois diamètres, Ø 24, 28 et 32 cm.

Qu'est ce que l'acier nitruré ?

La nitruration est un traitement développé pour durcir la surface de l'acier. Le procédé consiste à diffuser de l'azote dans les couches superficielles du métal à haute température, ce qui modifie sa structure en profondeur sans ajouter de revêtement. Ce traitement renforce la résistance de la poêle à l'oxydation et à l'usure, tout en conservant les qualités de conduite thermique propres à l'acier.

Sans revêtement ajouté, cette poêle est exempte de PFOA et de tout composé fluoré pour une cuisson saine.