Microplane

Microplane, c'est la râpe longue et fine des zestes et du parmesan, née d'une râpe à bois. Les lames des râpes ne sont pas estampées mais photogravées dans l'inox, aux États-Unis : elles coupent au lieu d'arracher, et le citron comme le fromage tombent en filaments fins, sans bouillie. Nous proposons le zesteur, celui qui a fait connaître la marque, les râpes à gros grain et à copeaux pour le fromage, le chocolat ou les crudités, la râpe à manivelle, la cinq faces et celle qui râpe directement dans sa boîte. Il y a aussi les mandolines, l'éplucheur large pour les courges, le coupe-ail et la râpe à gingembre. Un rinçage sous l'eau suffit le plus souvent.